Калининград · с 2016 года · 14 кранов
Балтийский крафт
из медных танков
Варим живое пиво на воде из артезианской скважины под Зеленоградском. Без пастеризации, без фильтрации под давлением, без компромиссов по солоду. Кран открыт ежедневно с полудня.
- 9 тсолода в месяц
- 1200 лобъём варки
- 14сортов на кранах
Что наливаем
Линейка кранов
Шесть постоянных сортов и ротация сезонных. Цена за бокал 0,4 л. Навынос — кеги и розлив в бутылку 1 л.
-
APA 5,4% · 38 IBU
Эстакада
Американский пейл-эль на Citra и Mosaic. Грейпфрут, хвоя, сухой питкий финиш. Наш самый продаваемый сорт.
320 ₽ / 0,4 л
-
NEIPA 6,2% · 25 IBU
Туман над Преголей
Мутный новоанглийский IPA. Манго, маракуйя, мягкая горечь. Засыпаем хмель в три захода на брожении.
390 ₽ / 0,4 л
-
Stout 7,1% · 45 IBU
Чёрный Балтиец
Плотный имперский стаут с обжаренным солодом. Горький шоколад, кофе, изюм. Выдержка в дубовых бочках 4 месяца.
420 ₽ / 0,4 л
-
Lager 4,6% · 22 IBU
Куршская Коса
Чешский светлый лагер по декокционной схеме. Хлебный солод, мягкая горечь жатецкого хмеля. Низовое брожение 5 недель.
280 ₽ / 0,4 л
-
Witbier 4,9% · 14 IBU
Морянка
Бельгийский пшеничный с кориандром и цедрой апельсина. Лёгкий, освежающий, для летней террасы у воды.
300 ₽ / 0,4 л
-
Сезон 8,5% · 30 IBU
Янтарный Барливайн
Зимний ячменный вин с вишней и корицей. Карамель, сухофрукты, согревающий алкоголь. Розлив ограничен 600 бутылками.
540 ₽ / 0,3 л
Производство
От зерна до крана — четыре дня
Мы не покупаем готовое сусло и не разбавляем концентрат. Каждая партия проходит весь путь у нас в цехе на улице Портовой: дробим солод утром, к вечеру сусло кипит с хмелем, через неделю пиво переезжает в лагерный танк.
- 01 · ЗатираниеДроблёный солод смешиваем с балтийской водой и держим температурные паузы — так крахмал превращается в сахар.
- 02 · ВаркаСусло кипятим 70 минут, добавляя хмель по графику. Горький — в начале, ароматный — за пять минут до конца.
- 03 · БрожениеОхлаждённое сусло уходит в цилиндро-конические танки. Дрожжи работают 7–10 дней при строго контролируемой температуре.
- 04 · СозреваниеМолодое пиво дображивает и насыщается углекислотой естественным путём. Только потом — на кран.
Ингредиенты и характер
Только четыре составляющих
Тапрум
Столы из дуба, ряд кранов, вид на эстакаду
Наш тапрум на набережной Адмирала Трибуца — это 60 посадочных мест, открытая кухня и стена из кранов прямо напротив варочного цеха за стеклом. Кеги меняем каждый день, поэтому на грифельной доске всегда есть что-то новое.
- Дегустационный сет из пяти сортов — 690 ₽
- Кухня: бургеры на угле, копчёные рёбра, балтийские снеки
- Винил по четвергам и квиз о пиве по средам
- Навынос: кеги 5 и 10 л, розлив в стеклянную бутыль
Кто за стойкой и у танков
Маленькая команда, одержимая хмелем
-
АК
Артём Ковальчук
Сооснователь, главный пивовар
Десять лет варил дома в гараже на Сельме, прежде чем мы поставили первый танк. Отвечает за рецептуры и ротацию сезонных.
-
МД
Мария Дятлова
Сооснователь, шеф тапрума
Собрала кухню и подбирает гастро-пары к каждому новому сорту. Её копчёные рёбра — отдельная причина зайти.
-
ИГ
Игорь Семёнов
Бровар, контроль качества
Следит за дрожжами, чистотой линий и каждой партией под микроскопом. Без его «можно наливать» кран не открывается.
Отзывы гостей
«Эстакада» — лучший пейл-эль, что я пил в Калининграде. А когда видишь танки за стеклом прямо во время бокала — понимаешь, что это правда сварено здесь.
— Денис, гость с 2018 года
Ходили на экскурсию всей компанией. Артём два часа рассказывал про затирание и паузы так, что даже непьющие прониклись. Барливайн увезли домой.
— Ольга, Светлогорск
Как добраться
Заходите на кран
- Адрес
- Калининград, наб. Адмирала Трибуца, 14, тапрум на первом этаже
- Часы
- Пн–Чт 12:00–23:00 · Пт–Сб 12:00–01:00 · Вс 12:00–22:00
- Телефон
- +7 (4012) 77‑04‑14
- Цех и экскурсии
- ул. Портовая, 31 · по записи, группы до 12 человек